Pão Tricolor leva a Copa Bunge

De: Galo Branco

Marcos Antônio prepara a massa para o Pão Tricolor

Marcos Antônio de Moraes, 36, trabalha no Posto Galo Branco há 12 anos. Começou como frentista, mas há oito anos viveu uma reviravolta na profissão e em vez de abastecer os tanques dos automóveis, passou a fazer pães na Padaria Food Shop Galo Branco. “Os proprietários me convidaram para ser padeiro. Eu já gostava de cozinhar. Não quis perder a oportunidade”.

Dedicado, Marcos fez vários cursos para se aperfeiçoar na arte das massas, além de consultar técnicos de panificação, que o ensinaram a confeccionar os pães. Neste ano, teve uma grande prova de seu talento: pela primeira vez participou de um concurso para escolha da melhor receita de pão do Brasil e ficou entre os finalistas da fase regional. Inscreveu três receitas (Pão Tricolor, Pão de Ervas e Pão Caseiro) na 1ª Copa Bunge de Panificação, competiu com 600 fórmulas culinárias e o Pão Tricolor foi classificado entre os 13 finalistas do Estado.

No dia 12, o padeiro esteve na capital e confeccionou os pães para apreciação dos jurados. Eles definiram o alimento como macio, de sabor suave e enriquecido com vegetais frescos que lhe conferem valor nutritivo e coloração diferenciada, e sugeriram que fosse usado para elaboração de sanduíches e canapés.
O vencedor da etapa regional foi o padeiro Luciano de Moraes, de Sertãozinho, com a receita de uma Colomba Pascal Salgada. Como finalista da etapa São Paulo da Copa, Marcos Antônio recebeu um certificado de craque da panificação e bolsas de estudo para cursos de pães, e vai disputar a fase nacional. “Participar da Copa Bunge foi muito bom para mostrar que podemos superar os limites e que somos capazes. Concorri com profissionais experientes e fiquei entre os finalistas. Vou me preparar para outros concursos”.

PERSISTÊNCIA
O padeiro Marcos Antônio conheceu a receita do pão tricolor com técnicos de panificação que estiveram na Padaria do Galo Branco para ensinar novas formas de manipulação. Na ocasião, eles não conseguiram fazer o alimento e o bom resultado só foi obtido depois de persistência, paciência e muitos testes feitos por ele. “Fui aperfeiçoando a receita, mudando as quantidades de ingredientes até acertar”. O pão de forma é colorido, com faixas verde (do espinafre), amarela (da cenoura) e vermelha (da beterraba). Quem quiser conhecer o produto poderá comprá-lo na Padaria Food Shop Galo Branco. O pacote com 200 gramas custa a partir de R$ 1,80 (ou R$ 6,90 o quilo). Veja a receita logo abaixo:

Pão Tricolor

Ingredientes :

2 Ovos

0,08grs de Sal

0,30grs de Fermento

0,25grs de Açucar

300ml de Leite

100ml de Óleo

A cada receita desta adicionar :

0,300grs de Beterraba, Cenoura ou Espinafre

Bater no liquidificador cada receita, coloca-las em recipientes separados, em cada uma colocar farinha até dar o ponto (mais ou menos 0,700grs  na receita total). Abrir cada massa e trança-las como se fosse um rocambole.

Bom apetite!!!